カテゴリー：料理　総合

・届いたばかりのジロール茸

・鮮魚のポワレ　ジロール茸のソース

ジロール茸は日本では杏茸と呼ばれています。

その名の通り、杏のような甘い香りがします。

独特な歯ごたえがあり、香ばしく焼いた魚とよく合います。

この記事を表示｜料理　総合-食材-魚料理｜23:06:27

・茨城県産の鳩

お任せコースにて、

胸肉はローストに、腿肉は表面を香ばしくコンフィにしました。

この記事を表示｜料理　総合-肉料理-食材｜23:30:56

・萬幻豚のバラ肉と腿肉

・萬幻豚バラ肉のコンフィ

表面はパリパリ、中はしっとり柔らかです。

シャキシャキのサラダ、季節野菜のアグロドルチェと一緒にどうぞ。

この記事を表示｜料理　総合-肉料理-食材｜00:54:19

よく炒めたポルチーニとキャベツを、

ピューレにしたものをベースに作った、温かいクリームスープです。

常連のお客様の、「温かいスープを」というご要望で作りました。

キャベツの甘みにポルチーニの風味がよく合います。

泡立てて、軽さを出してあります。

この記事を表示｜前菜-料理　総合｜00:11:01

本日のコース料理にて、

肉料理の付け合わせを盛り付けたところです。

この後お肉が盛られ、エディブル等が飾られます。

この記事を表示｜料理　総合-肉料理｜23:23:59