カテゴリー：肉料理

・萬幻豚のバラ肉と腿肉

・萬幻豚バラ肉のコンフィ

表面はパリパリ、中はしっとり柔らかです。

シャキシャキのサラダ、季節野菜のアグロドルチェと一緒にどうぞ。

この記事を表示｜料理　総合-肉料理-食材｜00:54:19

２００４年に、ハンガリー政府が国宝に認定した

食べられる国宝　”マンガリッツァ”

広々とした牧草地で、トウモロコシ、カボチャ、テンサイなどの自然飼料で育てられます。

その見かけも変わっていて、毛が羊のようにカールしています。

そのため、「ウーリーピッグ（羊毛の豚）」とも呼ばれているそうです。

赤身の色は牛肉のようで、味もとても濃いです。

脂も一般の豚より融点が低いため、とても柔らかいです。

この記事を表示｜肉料理-食材｜23:48:55

本日のコース料理にて、

肉料理の付け合わせを盛り付けたところです。

この後お肉が盛られ、エディブル等が飾られます。

この記事を表示｜料理　総合-肉料理｜23:23:59

脂身と脂身の間に、赤身が隠れて見えるので

セクレタ（スペイン語で秘密）と名付けられたとか。

とても柔らかくて、ジューシーです。

・イベリコ豚セクレタのロースト

　　　　　　フレッシュポルチーニと栗のカプチーノ仕立て

この記事を表示｜料理　総合-肉料理-食材｜00:22:37