カテゴリー：パスタ

炙りマグロのスパゲッティ　焼き葱添え

この記事を表示｜パスタ｜22:51:08

　ビゴリはヴェネト地方の伝統的な手打ちパスタです。

独特の食感と強いコシが特徴です。

ざらざらした表面にソースがよく絡みます。

　「トルキオ」という木馬のような専用の道具で作ります。

torchio(トルキオ） 

 

ここにパスタの生地を入れ、ハンドルを回します。

 

 

下からパスタが押し出されます。

 

 

鴨胸肉の煮込みあえ　ビゴリ

この記事を表示｜パスタ-料理　総合｜23:00:42

エミリア・ロマーニャを代表するパスタ　「ストロッツァプレティ」

こよりを撚るように作ります。

もちもちした食感でとても美味しいです。

「ストロッツァプレティ」には、

「牧師の首をしめろ」という変わった意味があります。

「ストロッツァプレティ　ボロネーゼ」

打ちたてのストロッツァプレティ

この記事を表示｜パスタ｜23:41:06

・伸ばしたてのピィチ

シエナを中心とした南トスカーナの伝統パスタ。

もっちりとして、うどんと少し似ています。

ラグーソースが定番の組み合わせ。

凝縮したソースとよく合います。

この記事を表示｜パスタ-料理　総合｜23:59:51

お誕生日のお祝いでお越しいただいた、二組のお客様のご紹介です。

同じ誕生日のお父さんと息子さん、同時にお祝いです。

おめでとうございます！

ユキさんのお誕生日のお祝いでお越しいただきました。

おめでとうございます！

本日のコース料理で登場した「南瓜のニョッキ　ゴルゴンゾーラのソース」

ドルチェに添えられた南瓜のチョコレート

この記事を表示｜お客様の御紹介-パスタ-料理　総合｜23:58:48