焼津市のイタリアンレストラン
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ビゴリはヴェネト地方の伝統的な手打ちパスタです。
独特の食感と強いコシが特徴です。
ざらざらした表面にソースがよく絡みます。
「トルキオ」という木馬のような専用の道具で作ります。
torchio(トルキオ）
ここにパスタの生地を入れ、ハンドルを回します。
下からパスタが押し出されます。
鴨胸肉の煮込みあえ ビゴリ
｜パスタ-料理 総合｜2014年2月｜23:00:42
