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2009年7月5日の記事

Bigoli/ビゴリ2009/07/05

ヴェネト地方伝統のロングパスタ。

トルキオという圧搾機で押し出してつくります。

独特の歯ごたえがあり、ザラザラとした表面にソースがよく絡みます。

・玉葱とアンチョビのビゴリ

ある日のお任せコースでお出しした、一皿目のパスタです。

二時間煮込んだ玉ネギの甘みと、アンチョビ・・・

素朴な一皿です。

・ビゴリ 鴨胸肉とポロ葱のラグー ¥1,680

パスタ-料理 総合2009年7月|23:45:33

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