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2009年7月7日の記事

Millefioriのピッツァ2009/07/07

小麦は軟質小麦、硬質小麦の二つに分けられます。

イタリアでは、さらに精製の度合いによって、

軟質小麦は００粉、０粉、1粉、２粉、ファリーナインテグラーレ（全粒粉）

硬質小麦も、セモリナ粉、クスクス粉、と分けられます。

Millefioriで使用している、イタリア産0番の小麦粉は、

熱を加えず、丁寧に石臼で挽いてつくられたものです。

昔ながらの味わいと香りが残る小麦粉です。

生地の仕込みは、毎朝手作業で行われています。

｜ピッツァ-料理　総合｜2009年7月｜00:11:32