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Maccheroni alla chitarra/キタッラ

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2009年7月22日の記事

Maccheroni alla chitarra/キタッラ2009/07/22

アブルッツォ地方伝統のロングパスタ。

木の板に弦を張った、専用の器具で作ります。

麺棒をころがして、薄く伸ばした生地が多数の弦を通過すると

断面が正方形のロングパスタになります。

コシがとても強く、歯ごたえがあり、

子羊のラグーなどしっかりしたソースとよく合います。

・手長海老のキタッラ・・・￥１，６８０

｜パスタ-料理　総合｜2009年7月｜23:33:55