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今日、藤枝市の生産者さんから、たくさんバジルを頂きました。

ルバーブを主に栽培している方で、紫バジルなど珍しい物も作っている方です。

頂いたバジルは、ピッツァのトッピングやバジルのジェラートになりました。

ミルフィオーリでも来年は、マイクロトマトやビート菜などの自家栽培を計画中です。

この記事を表示｜食材｜2009年7月｜00:49:10

・三種類のズッキーニ

黄緑色の立派なズッキーニは「トロンボーンズッキーニ」という名前です。

今週のランチタイムにピッツァで登場しました。

白い変わった形のものは、「UFOズッキーニ」。

とても柔らかくジューシーで、パスタや肉料理の付け合わせで登場しました。

・グリーントマト

鮮やかな緑色のトマト、こちらも今週のランチタイムにピッツァで登場しました。

グリーントマトは、ピクルスとして前菜や肉料理にも使われました。

・グリーントマトのピクルス

この記事を表示｜食材｜2009年7月｜00:58:30

本日、店内の絵画が夏向けに入れ替えとなりました。

Jｏｈｎ　ｐｏｗｅｌｌ／ジョン　ポーウェル　「コレクション」、「憩いの園」

Ｐｅｙｎｅｔ／ペイネ　「お花のレストラン」、「愛の預託」

Ｌｅｏ　Ｍｃｄｏｗｅｌｌ／レオ　マクドウェル　「woman in mirror」

初夏を思わせる鮮やかな緑が、

漆喰の壁にとても映えています。

この記事を表示｜おしらせ｜2009年7月｜00:25:22

小麦は軟質小麦、硬質小麦の二つに分けられます。

イタリアでは、さらに精製の度合いによって、

軟質小麦は００粉、０粉、1粉、２粉、ファリーナインテグラーレ（全粒粉）

硬質小麦も、セモリナ粉、クスクス粉、と分けられます。

Millefioriで使用している、イタリア産0番の小麦粉は、

熱を加えず、丁寧に石臼で挽いてつくられたものです。

昔ながらの味わいと香りが残る小麦粉です。

生地の仕込みは、毎朝手作業で行われています。

この記事を表示｜ピッツァ-料理　総合｜2009年7月｜00:11:32

ヴェネト地方伝統のロングパスタ。

トルキオという圧搾機で押し出してつくります。

独特の歯ごたえがあり、ザラザラとした表面にソースがよく絡みます。

・玉葱とアンチョビのビゴリ

ある日のお任せコースでお出しした、一皿目のパスタです。

二時間煮込んだ玉ネギの甘みと、アンチョビ・・・

素朴な一皿です。

・ビゴリ　鴨胸肉とポロ葱のラグー　￥１，６８０

この記事を表示｜パスタ-料理　総合｜2009年7月｜23:45:33