Infomation

トルテッリはエミリア・ロマーニャやトスカーナを中心とした地方でよく見られます。

地方によって、包み方や大きさ等、いろいろ異なるようです。

トスカーナ北部、ムジェッロ地方のジャガイモを詰めたトルテッリ等、

詰め物にも地域ごとの定番があります。

・ジャガイモと自家製リコッタチーズを詰めたトルテッリ　

　　　　　　　　　　　　ベーコンとポルチーニのソース・・・￥１，６８０

写真は、「鮎とポロ葱のトルテッリ」

この記事を表示｜パスタ-料理　総合｜2009年8月｜00:16:38

これまで手打ちパスタは、ビゴリやガルガネッリなど

地方独自のものをご紹介しましたが、当店で一番の人気は

日本でも、よく知られたタリアテッレです。

写真は打ちたてのタリアテッレです。

この記事を表示｜パスタ-料理　総合｜2009年8月｜00:32:27

娘さん御夫婦の暮らす、イタリア　マントヴァからお帰りの北野様。

奥さまのお誕生日のお祝いで、御来店していただきました。

いつもありがとうございます。

ワイン通の北野様。本日の赤ワインは、

バローロ・リゼルヴァ　１９９７

お料理は

フジッリ　豚バラ肉のラグー

鹿ロース肉のグリル等、お召し上がりでした。

またイタリアの楽しいお話、楽しみにしております。

この記事を表示｜お客様の御紹介｜2009年8月｜00:33:33

厨房の正社員を募集しています！

Millefioriの料理に興味があり、

独立を目指して、本気で頑張りたいというかた歓迎です。

今は未経験でも、

志をもって努力のできるかたには、一から教えます。

正社員(未経験者は20代半ばくらいまで）

この記事を表示｜おしらせ-スタッフ募集｜2009年7月｜01:05:48

この日の前菜です。左から

・スペルト小麦とツナのサラダ

・北海道産新秋刀魚のエスカベッシュ

・鴨胸肉の軽い燻製　ルバーブと赤ワインのソース

・人参とパプリカのバヴァレーゼ

・ブルーバナナカボチャの冷製スープ　ほんのりヴァニラの香り

この記事を表示｜前菜-料理　総合｜2009年7月｜00:55:43