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・キタアカリと栗粉のニョッキ　イノシシのラグー

栗粉を使った、秋を感じる一皿です。

この記事を表示｜パスタ-料理　総合｜2009年10月｜23:57:13

・トスカーナ地方の素朴な伝統菓子　カスタナッチョ

栗粉とレーズンの甘みに、香ばしい松の実とクルミ、

さわやかなローズマリーの香りがよく合います。

砂糖は一切使わない、ヘルシーで素朴なお菓子です。

この記事を表示｜ドルチェ-料理　総合｜2009年10月｜07:31:01

・フォアグラのテリーヌ　沖縄産ドラゴンフルーツとバナナのソース

少し甘めのフルーツソースがフォアグラによく合います。

この記事を表示｜前菜-料理　総合｜2009年10月｜00:42:12

栗の粉は乾燥させた栗を、石臼で挽くなどして

粉状に仕上げたものです。

イタリアではパスタやドルチェに使われます。

・打ちたての栗粉のタリアテッレ

・栗粉のタリアテッレ　イノシシのラグー

この記事を表示｜パスタ-料理　総合｜2009年10月｜00:08:51

梅ヶ島奥地の野生のイノシシです。

イノシシは捕獲した猟師さんたちが、自分で解体等行うことが多いので

市場に流通することは多くありません。

自然の中で育った天然のイノシシなので、

臭みも無く、柔らかいです。

・イノシシとプルーンの煮込み

この記事を表示｜料理　総合-肉料理｜2009年10月｜23:32:41