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産地直送の野菜 22009/07/19

・愛媛から野菜が届きました

白い人参のような根菜がパースニップ、そこから時計回りに

セルバチカ、緑茄子、ブルーバナナカボチャ,下の写真が紫バジルです。

早速お料理として登場したものもあるので、いくつかご紹介します。

・冷たいパースニップのスフォルマートと温かいパースニップのスープ

以前、「冷たいフォアグラのスフォルマートと温かいポルチーニのスープ」という前菜を

Cena C でお出ししていましたが、それをパースニップで作りました。

半分凍ったスフォルマートを温かいスープで崩しながら召し上がっていただきます。

やわらかな甘みがあります。

・ブルーバナナカボチャの冷製スープ ほんのりヴァニラの香り

ヴァニラがほんのり香る、デザートのようなスープです。

コースのアンティパストミストで、エスプレッソカップにてお出ししています。

・焼き緑茄子のジェラート

こんがり焼いた緑茄子をジェラートにしました。

甘味は水飴でつけてあるので、とても優しい味です。

出来たてはトルコアイスのようによくのび、モチっとした食感です。

食べた後の余韻に、焼き茄子の香ばしさと甘味が感じられます。

今お店で食べられる自家製のジェラートとして、他には

バジルのジェラート、枝豆のジェラートがあります。

紫バジルもジェラートになる予定です。

この記事を表示料理 総合-食材2009年7月|23:56:15

プーレ・ノワール2009/07/18

藤枝市NORIさんに紹介して頂いた高級地鶏プーレノワール(黒毛鶏)。

さっそくさばいて、一部まかないでいただいてしまいましたが、

とても柔らかく、コクがあり、おいしいです。

今回は、週末の予約のお客様分で終了となります。

先日御紹介した、UFOズッキーニ等も、NORIさんに

紹介していただいた生産者さんから購入したものです。

来週も、愛媛から珍しくて、おいしいお野菜を入荷予定です。

この記事を表示食材2009年7月|01:13:12

 店舗のご案内 12009/07/15

・季節の花/初夏

白いユリと色鮮やかなニューギニア・インパチェンス。

奥にはローズマリーも見えます。

・入り口ではテラコッタの表札がお客様をお迎えします。

 ちなみにテラコッタとはイタリア語で terra cotta =焼いた土が原語

・ウェイティングシート

 猫足のかわいいイタリア製のソファーです。

 右側の壁には横尾 美美さんの Tarte au Potiron,Ladybird 2006

 細密な描写と鮮やかな色彩が印象的です。

・飾り棚の小物,ステンドグラスがポイントの落ち着きあるドア

・べスパ

 「ローマの休日」でおなじみのべスパ。かなり古い型です。

この記事を表示店舗2009年7月|01:22:39

日本一になった銘柄豚2009/07/13

・静岡型銘柄豚ふじのくに「浜名湖そだち」

肉質は柔らかくジューシーで、脂身もさっぱりしています。

・「浜名湖そだち」のロースト・・・・・・¥2,200

この記事を表示食材2009年7月|00:58:06

バジル2009/07/11

今日、藤枝市の生産者さんから、たくさんバジルを頂きました。

ルバーブを主に栽培している方で、紫バジルなど珍しい物も作っている方です。

頂いたバジルは、ピッツァのトッピングやバジルのジェラートになりました。

ミルフィオーリでも来年は、マイクロトマトやビート菜などの自家栽培を計画中です。

この記事を表示食材2009年7月|00:49:10

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