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脂身と脂身の間に、赤身が隠れて見えるので

セクレタ（スペイン語で秘密）と名付けられたとか。

とても柔らかくて、ジューシーです。

・イベリコ豚セクレタのロースト

　　　　　　フレッシュポルチーニと栗のカプチーノ仕立て

この記事を表示｜料理　総合-肉料理-食材｜2009年8月｜00:22:37

・富士朝霧牛みすじ

みすじは肩周辺の肉の一部で、

牛一頭５００ｋｇ位から、２～３kgしかとれない大変貴重なお肉です。

なくなり次第、今月のお任せコースの肉料理は変更になります。

この記事を表示｜料理　総合-食材｜2009年8月｜00:22:21

少し前の写真になりますが、湧水の豊富な富士宮で

無投薬・天然の餌で育てられた虹鱒、「富士レインボー」です。

身の色も鮮やかで、トロッとした甘みがあり、もちろん臭みもありません。

マリネやソテーで登場していました。

この記事を表示｜食材｜2009年8月｜23:56:54

・キャンディートマト

キャンディーのような形をした、糖度の高いミニトマトです。

ピッツァやサラダ、肉料理の付け合わせで登場しています。

・ピュアホワイト

一粒一粒が真珠のようです。フルーツのように生で食べることができます。

糖度がとても高く、シャキシャキとした食感です。

・ピュアホワイトの冷製スープとスフォルマート

本日のお任せコースでお出ししました。

生のピュアホワイトも添えて、

一皿の中で、ピュアホワイトをいろいろな形で楽しんでいただきます。

この記事を表示｜食材｜2009年8月｜23:54:09

お盆休み、御家族連れのお客様には、コース料理よりもボリュームのある、

パーティーメニュー（お一人様￥３，０００～）がお勧めです。

　「前菜４品、ピッツァ、パスタ、ドルチェ」　※ドリンクは別料金

料理は全てお任せの、皆さんで取り分けていただく、シェアスタイル。

ドルチェのみ、お一人様ずつのご提供になります。

お一人様￥４，０００以上でメイン料理がつきます。

内容はご予算に応じて承ります。

詳しくはお電話にてご確認ください。

前日までのご予約で、お願い致します。

お誕生日などの大切な記念日には、お任せコース（￥６，０００～）がお勧めです。

　「前菜、前菜、パスタ、魚料理、肉料理、ドルチェ、ドリンク」

内容は、ご予算に応じて承ります。

御希望で、お名前やメッセージを書いたプレートを

ドルチェに添えさせていただきます。

前日までのご予約で、お願いいたします。

この記事を表示｜料理　総合｜2009年8月｜23:55:39