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絵画2009/07/07

本日、店内の絵画が夏向けに入れ替えとなりました。

John powell/ジョン ポーウェル 「コレクション」、「憩いの園」

Peynet/ペイネ 「お花のレストラン」、「愛の預託」

Leo Mcdowell/レオ マクドウェル 「woman in mirror」

初夏を思わせる鮮やかな緑が、

漆喰の壁にとても映えています。

この記事を表示おしらせ2009年7月|00:25:22

Millefioriのピッツァ2009/07/07

小麦は軟質小麦、硬質小麦の二つに分けられます。

イタリアでは、さらに精製の度合いによって、

軟質小麦は00粉、0粉、1粉、2粉、ファリーナインテグラーレ(全粒粉)

硬質小麦も、セモリナ粉、クスクス粉、と分けられます。

Millefioriで使用している、イタリア産0番の小麦粉は、

熱を加えず、丁寧に石臼で挽いてつくられたものです。

昔ながらの味わいと香りが残る小麦粉です。

生地の仕込みは、毎朝手作業で行われています。

この記事を表示ピッツァ-料理 総合2009年7月|00:11:32

Bigoli/ビゴリ2009/07/05

ヴェネト地方伝統のロングパスタ。

トルキオという圧搾機で押し出してつくります。

独特の歯ごたえがあり、ザラザラとした表面にソースがよく絡みます。

・玉葱とアンチョビのビゴリ

ある日のお任せコースでお出しした、一皿目のパスタです。

二時間煮込んだ玉ネギの甘みと、アンチョビ・・・

素朴な一皿です。

・ビゴリ 鴨胸肉とポロ葱のラグー ¥1,680

この記事を表示パスタ-料理 総合2009年7月|23:45:33

季節のドルチェ 12009/07/05

Millefioriの季節のドルチェ。

・長田の桃「白鳳」のコンポート・ゼリー・グラニテの三重奏

深い甘み、果汁たっぷりの旬の桃で作ったコンポート、ゼリー、グラニテを1皿にまとめました。

寿命が大変短い、レストランならではのデザートです。

本日のお任せコースでお出ししました。

この記事を表示ドルチェ-料理 総合2009年7月|00:39:08

Garganelli/ガルガネッリ2009/07/04

エミリア・ロマーニャ州伝統のショートパスタ。

ぺッティネという専用の器具でつくります。

表面の細かな溝にソースがよくからみます。

・ガルガネッリ ポルチーニと牛肉のラグー ・・・・・・・・・¥1,680

・ガルガネッリ 2種類のチーズのソース

   パルマ産生ハム、ピスタチオ、松の実をあしらって ・・・¥1,680

この記事を表示パスタ-料理 総合2009年7月|00:33:20

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