Infomation

・届いたばかりのジロール茸

・鮮魚のポワレ　ジロール茸のソース

ジロール茸は日本では杏茸と呼ばれています。

その名の通り、杏のような甘い香りがします。

独特な歯ごたえがあり、香ばしく焼いた魚とよく合います。

この記事を表示｜料理　総合-食材-魚料理｜2009年9月｜23:06:27

・茨城県産の鳩

お任せコースにて、

胸肉はローストに、腿肉は表面を香ばしくコンフィにしました。

この記事を表示｜料理　総合-肉料理-食材｜2009年8月｜23:30:56

・萬幻豚のバラ肉と腿肉

・萬幻豚バラ肉のコンフィ

表面はパリパリ、中はしっとり柔らかです。

シャキシャキのサラダ、季節野菜のアグロドルチェと一緒にどうぞ。

この記事を表示｜料理　総合-肉料理-食材｜2009年8月｜00:54:19

今年もフレッシュポルチーニ入荷いたしました。

１年の中でもこの時期にしか、楽しむことができません。

贅沢な香りと味わいを、お楽しみください。

この記事を表示｜食材｜2009年8月｜23:34:55

２００４年に、ハンガリー政府が国宝に認定した

食べられる国宝　”マンガリッツァ”

広々とした牧草地で、トウモロコシ、カボチャ、テンサイなどの自然飼料で育てられます。

その見かけも変わっていて、毛が羊のようにカールしています。

そのため、「ウーリーピッグ（羊毛の豚）」とも呼ばれているそうです。

赤身の色は牛肉のようで、味もとても濃いです。

脂も一般の豚より融点が低いため、とても柔らかいです。

この記事を表示｜肉料理-食材｜2009年8月｜23:48:55